RECIPE

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キノコと柿のバルサミコマリネ

材料

(4人分)

・しめじ 100g /1パック
・エリンギ 100g /1パック
・マッシュルーム 100g/2パック
・オリーブオイル 大さじ1
・ニンニク 1片
・塩 小さじ1
・バルサミコヴィネガー 大さじ3~4
・柿 1個

・黒胡椒 たっぷり
(カッテージチーズ 好みで添えて)

作り方

キノコたっぷり食べたい欲を満たすマリネ。

熟成の浅いバルサミコヴィネガーでも、
柿のまったりした甘みが加われば
まあるい味のマリネになるかなと思って。

やってみたらイメージに近くなったので書きました。

すぐできる、かんたんレシピ。

寒くなってくる季節だからね、
ほの暖かい状態で提供します。

それと、あえて、汁っけたっぷりに仕上げます。
キノコ汁とオイルの混ざったスープ、
パンにじょぼじょぼかけて食べるとおいしいんだもん!

カッテージチーズとか添えてもいいと思う!

柿の種類、この料理にわたしは
とろっとした食感の柿を選びますが、
歯ごたえのある柿でもよいと思います。

 
 
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(つくり方)
 
1.マッシュルームを1/2にカットし、エリンギを手でさく。
  しめじは石づきをとり手でほぐす。
  柿は皮とタネを除き、薄めのくし切りにする。
 
2.鍋にオリーブオイルとニンニクのみじん切りを入れ、
 「1」のキノコを全て加え、塩を加えながら全体を混ぜ、
  フタをして弱火で5分ほど蒸し焼きにする。
 
3.火が通ったら(食感のこして仕上げる)バルサミコ酢を回しかけ、
  15秒程火にかけて一度熱を入れたら、
 柿を加えて全体を混ぜ、フタをしておく。
 
4.提供する際、冷めていたら、
  弱火で少しあたためほの温かい位の温度で。
  黒胡椒たっぷりかけてめしあがれ!