オレンジとミントのカプレーゼ
スレート（石の板）を使った企画でつくったもの。
ふしぎなことに、
細長い器って、はじまりの一皿にぴったり。
まずはシュワっとしたお酒からかな。
シュワっとしたのに合う、すぐに出せる前菜。
皮も使うので国産オレンジでつくりましたが、
なければ「はるみ」や「せとか」などの柑橘で。
＜材料＞（3〜4人分）
国産オレンジ 1個
モッツァレラチーズ 1個
プチトマト（赤・黄） 6粒
EVオリーブオイル 適量
カルダモンパウダー 適量
オレンジの皮 適量
塩 少々
＜つくりかた＞
1. 赤と黄のプチトマトを縦1/4にカットする。
オレンジの外皮をナイフでむき、薄皮から果実を取り出し、
外皮は捨てずにとっておく。
オレンジとモッツァレラチーズをトマトと同じくらいの大きさに切る。
2. 「1」をボウルに入れ、オリーブオイル、カルダモンパウダー、
すりおろしたオレンジの皮とともに合える。
3. 最後にミントの葉を混ぜ、すぐに器に盛る。
モッツァレラチーズの上に塩をパラパラとふりかけ、完成。