キノコと大麦のサラダ セージ風味

グラノーラをつくるようになってから、
大麦という素材が気になって、気になって。

スーパーのお米コーナーに、
雑穀とかと混ざって、大麦の「押し麦」なるものを発見したので
なにやら口触りがよさそうだわ、と。

で、ためしに茹でてみたら、
プリプリしてとてもおいしかったので、
たっぷりのキノコとともにサラダにしました。

セージの香りと心地よい苦みがアクセントで、
もりもり食べられます。

あたたかいままでも、冷めても、おいしいです。

のみパンでお出ししたレシピなので、
みんなに食べやすいようまろやかに仕上げましたが、
お好みでもう少しヴィネガー効かせてもいいと思います。

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＜材料＞（4人分）

・大麦（乾燥押し麦）　70〜100g
・しめじ　100g /1パック
・エリンギ　100g /1パック
・マッシュルーム　100g/2パック
・オリーブオイル　大さじ2
・ニンニク　1片
・塩　小さじ1
・粉末鶏がらスープ　小さじ1/2
・フレッシュセージの葉　4〜6枚

・オリーブオイル　大さじ　2〜3
・ホワイトバルサミコヴィネガー　大さじ1~2
（なければ白ワインヴィネガー）

・チャービルやピンクペッパー　適量
・岩塩　好みで

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＜つくりかた＞

1.たっぷりのお湯に塩（分量外）を入れ、大麦（押し麦）を茹でる。
15分ほどして芯がなくなったら、ざるにあげ、
オリーブオイルを全体にまわしかけ、混ぜておいておく。
2.しめじの石づきをとり手でほぐす。
エリンギは5mm厚の3cm幅程度に切り、
しいたけは石づきをとり1/4に切る。　
セージの葉は刻んでおく。　
3.鍋にオリーブオイルとニンニクのみじん切りを入れ、
「2」のキノコを全て加え、塩と粉末鶏がらスープを加え全体を混ぜ、
フタをして弱火で5分ほど蒸し焼きにする。
4.食感が残る程度に火が通ったら刻んだセージの葉を加え火を止める。
お玉を使って「1」を入れたボウルに加え、全体を和える。
キノコから出た汁は適量用いる。（全て使うと水っぽくなります）
オリーブオイル、ホワイトバルサミコヴィネガーをまわしかけ、混ぜる
5.提供する際は少しあたためほの温かい位の温度でも。
チャービルやピンクペッパーを添えてもりつけ、
もう少し塩が欲しいときは、器の端に、岩塩を少し置くのがオススメです。