柿と生姜のジャム
2015年12月27日、さいころ食堂忘年会でお出ししたジャムです。
季節終わりかけの富有柿を
辛味の強めな生姜とともに。
シンプルなパンはもちろん、
ケシの実のついたパンなんかとも合います。
個人的には、
フェタチーズとかと一緒に食べるのも好きです。
＜材料＞（つくりやすい量）
・柿 ※固い品種 3~4個
・てんさい糖
→柿の正味重量の30%
・生姜 好みで適量
＜つくりかた＞
1.柿の皮とタネを除き、薄めのくし切りにする。
※好みで細かくカットしても。
生姜はよく洗い、皮つきのまますりおろす。
半量はすりおろさずに残し、針のように細い千切りにする。
生姜の量は好みですが、
わたしは、大きな柿3個に対して
7cm角分くらい入れます。入れすぎ？ってくらい入れます。2.鍋に「1」の柿、生姜すりおろし、生姜千切り、てんさい糖を入れ
全体を混ぜて15分ほど置いておく。
3.弱火にかける。
15〜25分、時々かき混ぜて、好みのとろみになるまでゆっくり煮詰める
4.冷めたら完成。
煮沸消毒した瓶につめ冷蔵庫で保存すると2週間程度は日持ちする。