オレンジとざくろのサラダ

くだもの料理大好きのさいころ食堂。

柑橘がおいしい季節になったら、この甘みと酸味をお皿に乗せずにいられない。

近ごろは、国産オレンジの種類が増えていて、その味は、世界に自慢したいレベルです。
今回使った「あまくさオレンジ」は、清見タンゴール系のゼリーみたいな果肉。
トレビスの苦みとチコリーのシャクシャク感と、合うと思います。

まろやかなドレッシングと、アーモンド、パルメザンチーズでまとめてます。

花束みたいなサラダがあれば、テーブルにお花置かなくてもいいことにしましょ。

---

＜材料＞（3〜4人分）

・国産オレンジ　1個
・ざくろ　1/6個
・トレビス　3枚
・チコリ　1/2個
・ベビーリーフ　30g
・パルメザンチーズ　15g
・アーモンド　4粒

＊ドレッシング
・白ワインビネガー　大さじ1
・オリーブオイル　大さじ1
・はちみつ　小さじ1
・粒マスタード　小さじ1
・塩　小さじ1/4

---

＜つくりかた＞

1.オレンジの皮を剥き、一房ずつ薄皮をはがす。ざくろは粒をとりだす。
トレビスは一口大にちぎり、チコリーは１センチ幅程度のタテ切りにする。
アーモンドは袋の上からめん棒で押しつぶし、細かくしておく。
2.ドレッシングの材料をまぜる。
3.食べる直前に、トレビスとチコリー、ベビーリーフ、オレンジを
ボウルの中でドレッシングと和えて皿に盛り、
パルメザンチーズとざくろ、細かくしたアーモンドを全体に散らしたら完成。